红椒、绿椒、洋葱、大蒜、欧芹切碎，番茄去皮捣碎成泥状。

制作sofrito酱：取大平底锅，中火烧热，加两大勺橄榄油，加洋葱、欧芹、3/4的大蒜，炒8分钟左右，加番茄泥，辣椒饭，煮到水分蒸发的差不多，成酱状。盛入小碗。

做sofrito酱时，将青口放入沸水中，小火煮5分钟左右，不开口的可以扔掉咯。。。捞出

锅中加热一勺橄榄油，中高火，炒香剩下的大蒜，加虾和鱿鱼，炒两三分钟至熟，盛出撒盐和黑胡椒粉。

煮沸5杯水，加鱼高汤块，搅拌成鱼高汤

平底锅中火加热两勺橄榄油，炒红绿甜椒6分钟左右，加回sofrito酱，2.5杯米，翻炒至颜色均匀。加番红花和一杯高汤，让米吸收一下，再加入剩下的高汤，盐、胡椒粉，搅拌均匀，盖盖中火15分钟左右。

加鱿鱼、虾（按进去！），撒些豌豆。。。。闷熟米饭。最后插上青口、柠檬，撒些欧芹，就可以吃啦！