南雄闷鸭
南雄闷鸭的简介：
南雄地处粤北，与湖南，江西交界。历史渊久，这里不仅有张九龄开凿的梅关古道连接岭南和中原，还有毛泽东，彭德怀，朱德等开国元勋领导的水口战役，更有张小白如此的优秀的人才。更不必说这里的美食了。南雄闷鸭在当地的宴请宾客和红白喜事上都是必备的主菜。以辣，麻，有味出名。
南雄闷鸭的用料：
| 鸭子 | 一只（去屁股） |
| 辣椒（朝天椒） | 一碗 |
| 鸦片茎（现在很难搞到，加了这个超级好吃） | 少许 |
| 花椒，鱼椒 | 各三片 |
| 蒜子 | 80g |
| 八角 | 一块 |
| 姜 | 50g |
| 生抽 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 酱油豆粉 | 一勺豆粉一勺生抽混合 |
教您南雄闷鸭的家常做法，怎么做南雄闷鸭好吃
选用老鸭，鸭龄小的煮出来比较多水，肉质也不好。切小块
有备无患，把香料准备好来。用一只碗混合豆粉生抽
生火，放入鸭子进去爆炒。不用加油
等到鸭子皮炒到金黄，有香味出来，放入所有香料，加盐和生抽，继续爆炒。
等到香料味道均匀混合鸭子味道后，放入水，没过鸭子。加入老抽
等到大概煮干水后，加入酱油豆粉，翻炒直到油色适合。上锅，上菜。
