鸭肉洗净血水，准备适量清水加姜片，煮开，放入鸭肉，至肉质变白后捞出备用。

锅烧热加少量葵花籽油（因为鸭肉皮会出很多油），油温升高后放入鸭肉，炒至焦黄出油，香气四溢时改小火，加入适量老抽，翻炒片刻，加入姜蒜葱白，出香气后倒入一罐啤酒，大火煮开。

调至小火，慢炖至水分减少一半，加入青红椒片，食盐，翻匀。再用大火收汁，关火，盛盘，留一点儿汤汁，将香菜撒在盘中，再将剩余的汤汁浇上，即完成。