姜爆鸭
姜爆鸭的简介：
这是一道川菜吧，在成都学会的。夏天常做这道菜，除了是因为鸭肉适合夏季吃之外，这道菜相当下酒！
姜爆鸭的用料：
| 仔鸭 | 半只 |
| 嫩姜 | 250克 |
| 辣椒（青红椒都可以） | 60克 |
| 豆瓣 | 一大勺 |
| 啤酒 | 100克 |
| 姜葱蒜头，花椒 | 少量 |
| 生抽，糖，盐 | 少许 |
| 香料（茴香，八角，桂皮，山奈） | 少许 |
| 菜油 | 少许 |
教您姜爆鸭的家常做法，怎么做姜爆鸭好吃
仔鸭泡冷水半小时，沥干，主要是去血水，这个是要生爆的。
（买鸭的时候请商家帮忙切小一点，这道菜主要靠煸，小点好入味）嫩姜切丝，青红椒切丝；
葱姜蒜切沫；
香料备好。菜油入锅，炒熟，要等油表面的泡泡消掉才算烧熟油；
下仔鸭，炒掉水气；
放花椒，葱姜蒜，继续煸透；
下豆瓣，炒出红油；
放生抽，糖，翻炒完放啤酒；
烧开，盖上锅盖，改小火，十多分钟，放它入味。打开锅盖，大火，放仔姜丝，辣椒丝，盐，出香味后就可以关火装盘了。
