。在做锅包肉之前，把肉先冻成半冷冻状态，便于切成肉片

把半解冻状态的里脊肉，拿出切成0.4厘米厚的圆肉片，切好肉片之后，把土豆淀粉用水做成糊，把肉片放进糊里抓匀，抓之前少放点豆油，以便与炸锅包肉时滑溜好下。

坐锅烧油，把油少到七成热的时后，把肉片逐一贴边下入锅内，在炸肉时把所有调料放进碗里放半手勺水调成锅包肉汁，调好后备用，待肉炸成金黄色捞出，把香菜段撒在上面。

把调好的汁放进锅里，熬到汁冒泡，把事先炸好的锅包肉，到入锅里进行翻炒，翻三下沾满汤汁，出锅锅包肉就做好了。