我用的干豆腐是前几天没吃完冻在冰箱里了，所以需要放入沸水中烫一烫。如果您用的是新鲜制作的干豆腐即可省略此步骤。
然后将干豆腐切丝，入沸水里焯水3至5分钟，捞出用凉水过一下，沥干水份放入盆中待用。

金针菇掰开成丝，入沸水中焯水3至4分钟，捞出凉水过一下，沥干水分入干丝盆中待用。

洋葱切丝，香菜切碎入盆待用。里脊肉切丝待用。蒜瓣拍碎入碗中待用。

炒锅加热，加油适量，一定要热锅凉油。油八分热后，用小勺盛出2勺趁热浇在碗中的蒜末里，这时便会有蒜香味飘出来了哦！此时锅内一定要留底油哦，然后，将里脊肉丝入炒锅内翻炒，锅的温度不要太高，慢慢滑熟，然后再加入适量红烧酱油，炒至变色，盛出至备好的三丝盆中。

最后一个步骤调味，在蒜末碗中加入适量盐，味精，海天陈醋，自制辣椒油，调匀，倒入备料中，拌匀，大功告成。味道超级好。