酸甜锅包肉
酸甜锅包肉的用料：
| 猪里脊 | 200克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面粉 | 50克 |
| 清水 | 适量 |
| 番茄酱 | 45ml |
| 白醋 | 15ml |
| 盐 | 5克 |
| 白糖 | 8克 |
| 料酒 | 15ml |
| 白胡椒 | 5克 |
教您酸甜锅包肉的家常做法，怎么做酸甜锅包肉好吃
里脊剔去筋膜，切成半厘米厚，4-5厘米长的薄片。在肉片中加入盐、料酒、白胡椒、水淀粉、半个鸡蛋清一起拌匀，腌制半小时入味
另取一只空碗，将鸡蛋打散加入面粉、清水调成面糊，要保证面粉没有结块，用筷子挑起面糊能缓缓流下。然后将肉片逐一放入面糊中裹一下
锅中加入油烧到4成热，逐一放入肉片，用中小火慢慢炸至金黄色，捞出沥油
炒锅中加入少许油用小火加热，3成热时放入番茄酱、白糖炒出红油，然后淋入150ml左右的清水用大火烧开，淋入白醋，放入炸好的肉片迅速翻炒，看到番茄酱裹在肉片上后立即关火出锅
心食神小贴士：
锅包肉其实有多种调味方式，比如酸甜的、酱香味的，我个人还是喜欢酸甜口儿的，比较开胃而且怎么吃也不腻；我在饭店吃过一次锅包肉，造型相当好看就是炸得太干，放在嘴里那是真耐嚼，就和风干牛肉似的，吃的我腮帮子都疼，这么吃太伤胃所以我觉得还是别炸得太干，放在嘴里稍微有点脆最好吃；
肉片除了用里脊之外，还可以用后臀尖。后臀尖有一点肥肉口感比较香嫩，而且用后臀尖即使炸得时间较长也不会太干硬；
锅包肉要现做现吃，最后上桌的时候要保持酥脆的口感。如果是宴客，建议最后作这个菜，要不然等菜齐了客人再吃就觉得疲软了；
除了用番茄酱来调味，也可以用蜂蜜和白醋，总之要做酸甜口儿的，尽量选择白醋，千万不要用家里常备的酸醋和香醋，这样颜色会很奇怪！
要想整个菜味道和造型更好，最后可以撒上适量葱丝。
