茄汁锅包肉
茄汁锅包肉的简介：
锅包肉，原名“锅爆肉”，是正宗冰城（哈尔滨）美食，看似繁复的步骤，其实做起来很简单，武汉吖也会做东北菜的：）
茄汁锅包肉的用料：
| 猪里脊 | 300克 |
| 番茄 | 半颗去皮切碎 |
| 葱段 | 若干 |
| 姜丝 | 若干 |
| 胡萝卜丝 | 若干 |
| 生抽 | 3汤匙 |
| 老抽 | 少许 |
| 白糖 | 2汤匙 |
教您茄汁锅包肉的家常做法，怎么做茄汁锅包肉好吃
猪里脊切成半厘米厚片，大小约两块麻将的样子
调和面糊，生淀粉+全蛋，搅拌均匀加入清水2
调和烹肉的汁，生抽+老抽+糖，搅拌均匀，糖融化，加入清水1
锅内倒油，烧热冒烟，里脊片挂面糊，两面沾玉米淀粉（干的）后下锅，转中火，炸至酥黄
炸好之后，盛起滤干油备用
锅内留大概两汤匙油，烧热后放入葱段，姜丝翻炒香，转小火倒入去皮的番茄粒，翻炒至茄汁出来
倒入炸好的酥肉，胡萝卜丝，淋调好的甜酱汁，翻炒至汁水浓稠，起锅
心食神小贴士：
1，传统锅包肉加以香菜助味，大家可以酌情添加，味道更好。2，没有鲜番茄的可以给番茄酱，或者二者兼备均可。
3，炸的时候不要心急，中火慢炸，才能肉质内软外酥。
PS:锅包肉毕竟属于油炸为主的工艺，还是不太健康，建议不要多吃。
