猪里脊切1厘米左右厚片，用刀尖在肉排上扎两下，然后用刀背锤肉排，一面锤好换另一面十字纹继续剁，然后用擀面杖继续锤，一边锤一边网上抹淀粉，锤到原来肉排大小的两倍即可

在肉排上撒少许胡椒粉，打一个鸡蛋，将肉排抹淀粉，一定抹瓷实，然后在蛋液里蘸一下，下油锅煎1分半钟

调碗汁，一勺耗油，4勺生抽，一勺料酒，2勺白糖，两勺水，调匀

锅内放少许油，洋葱切丝放入，倒入碗汁，然后将煎好的肉排放入炖1分钟即可出锅