猪里脊洗净用刀背拍松，把筋挑断，切成适当入口的小块

把里脊用少量盐，料酒，生姜片，少量干淀粉放小碗腌渍半小时

分别把红椒，黄椒，洋葱切成小块，放着备用

将一比一的水和淀粉和鸡蛋清调成糊状，把肉放进去拌匀。油烧5成热，放入肉块炸至金黄色时即捞。沥油待用，待凉以后复炸一遍

番茄酱和醋以2:1的比例，再加入适合自己口味的白糖拌匀做糖醋酱汁。也可按自己口味更改番茄酱和醋的比例

在锅中放少量油，先把备料炒一遍，再放入炸好的里脊，把调好的酱汁倒入，翻炒一会，出锅之前再加入些水淀粉，待成酱汁裹在里脊上时出锅。