芋圆银耳羹

2014-10-10 发自心食神浏览：标签：

芋圆银耳羹的简介：

奶奶说中秋吃芋头会遇到好人。可是我不喜欢吃菜里面的芋头，所以做了个甜汤。

芋圆银耳羹的用料：

芋头	500g
银耳	适量
红枣	十几颗
百合	一颗
冰糖	适量
生毛栗	250g
糯米粉	适量

教您芋圆银耳羹的家常做法，怎么做芋圆银耳羹好吃

芋头削皮洗净，切厚片，备用
毛栗剥皮，与芋头一起蒸熟。用筷子轻戳芋头，熟烂即可。栗子嘛，拿一个尝尝，熟了就好。如果没经验不放心,多蒸一会儿没事。
熟芋放到保鲜袋中扎好，擀面杖擀烂，取出用抄馄饨的抄子滤一遍，留下细腻的部分。栗子放入保鲜袋扎好碾碎，取出与芋泥混合，加糖拌匀，因为芋头是有苦味的。
拌匀后逐量加入糯米粉，直到揉成软硬适中干湿适中的面团，搓成指甲盖大小的小圆子，裹上一层糯米粉防粘。
红枣洗净，泡银耳，洗净去根撕碎，银耳煮过还会膨胀，可以斯碎一点，与红枣、冰糖一起下锅煮。洗百合备用。
煮到汤有一点黏，银耳差不多烂了，下百合和芋圆，中间不时搅拌，芋圆煮熟即可成！

心食神小贴士：

1,芋头最好选小的芋芽，我用的是大芋头，因为奶奶长的，小的都被他们抢去了…芋芽比较糯，煮熟用手捏捏就烂了，就不用步骤里的过筛了。
2,栗子剥皮的时候可以切十字，很好剥，里面那层膜可以一起下锅蒸，出锅会自然脱落，但要趁热。
3,百合要是买不到新鲜的可以买干货泡发。
4,可以加枸杞，莲子等。
5,最后起锅的时候汤要黏糯才行，说明银耳是煮到家的，所以在第6步的时候要看看挂汤再尝一下银耳，实在不行就多煮一会儿。