椰汁：琼脂按照10：1的比例，将琼脂泡软后跟椰汁一起煮开彻底融化后倒入模具，放入冰箱定型

芒果：椰汁按照5：1的比例用搅拌机打成糊，加入少许泡好的琼脂继续打发5分钟

小锅煮水，水开之后下入西米用最小火慢慢煮大约10分钟，具体时间根据水量，灶台和西米的量酌情，一直煮到西米中间只剩下非常非常小的一个白点的时候关火，然后将西米过滤出来之后过2-3变凉水。

椰丝铺在最下面，上面放上椰子布丁的容器，里面放入打发的芒果糊，将西柚粒码在周围，上面放上西米就好了。