椰子费南雪（小嶋老师版）
椰子费南雪（小嶋老师版）的简介：
17个8*5cm的长方形费南雪模具用量
椰子费南雪（小嶋老师版）的用料：
| 蛋白 | 138g |
| 低筋面粉 | 57g |
| 杏仁粉 | 22g |
| 椰子粉 | 33g |
| 细椰蓉（预热至160度，烘烤6-7分钟） | 20g |
| 细砂糖（微粒型） | 140g |
| 无盐黄油（发酵和未发酵型） | 65g+65g |
| 水饴 | 3g |
教您椰子费南雪（小嶋老师版）的家常做法，怎么做椰子费南雪（小嶋老师版）好吃
准备工作：将软化的黄油涂在模具表面，后入冰箱冷藏；粉类过筛；水饴隔水加热软化。
中火加热黄油，不断搅拌，至茶色后将锅浸入水中，防止过火，保持黄油微温。
蛋白手动打至粗泡后，隔水加热至人体肌肤的温度。
蛋白内加入水饴，搅拌均匀
将粉类、细椰蓉和砂糖加入蛋白中，充分搅拌顺滑
将焦化黄油过滤加入5中，搅拌均匀，做好的蛋糕糊要润滑有光泽。
倒入模具中，八分满即可。烤箱210度预热，烘烤10分钟，再将温度调至200度。继续烘烤5分钟。
心食神小贴士：
如果没有水饴，可以增加3g细砂糖。水饴的作用是提高湿度，保持滋润的口感。加热黄油时温度很高，最好不要用塑料刮刀搅拌。
个人感觉140克糖实在是太甜了，减少到100克，还是觉得甜。黄油减少至100克。
