黑麦葡萄干椰蓉司康

 
黑麦葡萄干椰蓉司康的做法
2014-10-08 发自 心食神 浏览: 标签:

黑麦葡萄干椰蓉司康的简介:

司康饼又稱英國茶餅、英國鬆餅,英文scone,是一种烤餅,它由小麦、大麦或麦片製成,通常用烘焙粉作发酵剂用。是英式下午茶常見的點心。一般食用时会切开涂上忌廉或者草莓果酱等。司康饼与美式饼干极其类似,美国人把那种饼干叫做“曲奇”(cookie)。司康饼要比美国的饼干粘,通常包括甜葡萄干、无核小葡萄干、奶酪或枣。有食譜會加入牛奶,甚至直接用牛奶代替水。或烘烤前,在司康饼顶上涂上一层薄薄的蛋液。美國的食譜會使用蔓越橘或坚果等,而巧克力仁的司康饼在美国也很受欢迎。司康饼同时也是奶油点心的基本成分。在一些国家中甚至有裹着或者顶上撒着些奶酪、洋葱或咸肉的司康饼类点心。根据君之的recipe,稍加修改,增大了黑麦粉的比例,增大纤维素含量,非常适合健身期间当做早餐,点心来吃;黄油当然还是用了自制的蒜香莳萝黄油,使得烤饼有淡淡的香草味;另外加入了少量的椰子粉和椰蓉,Bonappetit!

黑麦葡萄干椰蓉司康的用料:

黑麦粉 半杯75g左右
低筋面粉 半杯75g左右
泡打粉(bakingpo(wder) 一茶匙,约5g
1小茶匙
椰子 约30g
牛奶 4大茶匙(50-60ml)
葡萄 30-50g
朗姆酒 30-50ml

教您黑麦葡萄干椰蓉司康的家常做法,怎么做黑麦葡萄干椰蓉司康好吃

  1. 干料,可以全部放在一个杯子里:

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤1
  2. 黄油室温使其软化(不要融化)
    鸡蛋打散后,留出两大茶匙的量,单另放起来备用;
    葡萄干用朗姆酒浸泡约15min;

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤2
  3. 烤箱预热200度
    干性粉料过筛(过筛是位了让面粉均匀,但是筛出来的麦麸什么的再倒回去,别倒掉了),把软化的黄油加入面粉中。

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤3
  4. 用手轻轻将黄油和面粉揉搓,使得均匀混合,正确的效果是:面粉呈大小差不多的,粗糙的颗粒状(忘了拍照);

  5. 加入牛奶,鸡蛋,揉成面团:揉的时候要轻柔,把面粉往一起团(不要像做面或馒头那样揉面,会起筋影响口感的);大致团好了之后,把泡好的葡萄干滤干后揉进面团,同样不可过度揉面,葡萄干能大概均匀的分布在面团里就可以了。

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤5
  6. 用手或擀面杖把面团按压成厚约1.5cm左右的面饼。

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤6
  7. 烤盘里铺好铝箔纸或油纸,将面饼切成喜欢的形状,放好。面饼在烤的时候不会膨胀太多,所以面饼之间留一点空隙就可以了。把预留的蛋液用刷子在饼面上刷一层,不要全刷完。放入烤箱,10min;

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤7
  8. 取出烤盘,烤饼翻面,再刷一次蛋液,这样就可以两面金黄了。再考5-7min就可以了。

    黑麦葡萄干椰蓉司康的做法 步骤8

心食神小贴士:

一次可以多做一点,装在封口袋里冰箱里储存,吃的时候用微波炉稍稍加热,香气更浓,和现烤的差别不大!出去徒步或者野餐也很不错!

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