榴莲香草挞
榴莲香草挞的用料：
| 适量 | |
| 细砂糖 | 8g |
| 黄油 | 16g |
| 低筋面粉 | 25g | 适量 |
| 淡奶油 | 50g |
| 榴莲 | 40g |
| 糖粉 | 2g |
| 香草荚 | 半根 |
| 吉利丁片 | 5g | 适量 |
| 4寸心形派盘 | 1个 |
教您榴莲香草挞的家常做法，怎么做榴莲香草挞好吃
将黄油软化加入糖搅拌至糖溶化。
筛入低筋面粉，混合至干性粉末消失，用保鲜膜包好放置冰箱冷藏20分钟。
用擀面杖将面团擀成约2mm厚度，平铺在挞盘上，用手按压成型。
放入油纸，倒入烘焙石。放置烤箱中下层，上火170℃，下火140℃，烘烤25-30分钟。
将榴莲用料理机打成泥，吉列丁片冷水泡软备用。
将香草荚里的香草籽取出，与淡奶油搅拌均匀，隔水加热至70℃移火。
倒入糖粉拌匀，再加入榴莲泥搅拌。
将吉列丁片滤水，加入STEP7中混合均匀。
将挞水倒入挞皮，放置冰箱冷藏20分钟，脱模即可。
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