核桃松饼

核桃松饼的做法

2014-09-30 发自心食神浏览：标签：糕点烘焙烤箱饼

核桃松饼的用料：

高筋面粉	500g
折叠奶油	250g
核桃	250g
鲜酵母	20g
盐	10g
奶油	25g
水	300g
细糖	150g
冰糖粒	适量

教您核桃松饼的家常做法，怎么做核桃松饼好吃

将所有材料一起搅拌至表面光滑有弹性
冷冻2小时
将冷冻好的面团擀开
包入折叠奶油，对折包起
三折两次后，冷冻松弛30分钟
擀开放入细糖
折叠擀压成4mm厚度
分割成8mm的块状
将松饼面团和核桃碎拌匀
将拌好松饼核桃面团放入模具，放入80g
最后以温度28℃，湿度75℃发酵40分钟，表面撒上冰糖粒
以上火180℃，下火200℃，烘烤20分钟

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