油心材料混合揉匀，放在撒少许面粉的容器中，放入冰箱冷藏2小时左右

没皮材料混合揉至表面光滑，静止松弛15分钟

将油皮擀成油心的两倍大，放入冷藏好的油心，包裹好

擀开成长方形

折三次三折后冷藏30分钟

紫薯提前去皮蒸熟，捣烂成泥，放入保鲜袋中擀压至细腻

将冷藏好的酥皮擀成宽10CM长50CM厚0.5CM的长方形，紫薯泥搓成长条状，放在擀好的酥皮上，卷成圆筒状

表面用叉子轻划出花纹，切成菱形（约4CM左右）

放在铺好油纸的烤盘中，表面刷两次蛋黄液，撒上适量黑白芝麻，烤箱预热250度，中上层烤12分钟至表面金黄