先将鲷鱼切块，沾上淀粉之后卷在切成片的鱼皮里，裹上天妇罗面糊，下油锅炸，先用中火将鱼卷炸熟，盛出，再将油锅烧热，用大火炸脆。
麻椒，干辣椒切末后下锅炸香，将麻椒和辣椒捞出后，下姜片，蒜片，葱段爆香，再将葱姜蒜捞出后下酱汁（蒜蓉辣酱+糖+生抽+淀粉）
吃的时候将酱汁淋在炸好的鱼卷上

水中放少许油和盐，待水开后放入切成小块菜心的梗和春笋，汆烫后入冰水冷却
锅内放少许底油，将控干的蔬菜入锅，略作翻炒之后下切好的鲷鱼块，关火，放入耗油，拌匀

生鱼片中间夹蟹子

事先将鲷鱼肉+料酒+白胡椒+姜粉+糖腌制一宿后，烤箱开上下火180度烤20分钟
将烤好的鱼肉切块，沾面酱和香葱段放入切成正方形的春饼中，对折。