莲藕切滚刀块放入热水煮大约30分钟后捞出，沥干备用。

螃蟹清理后斩件撒些生粉，立即入油锅炸至变色，捞出控油,虾与贝扇也入油锅炸至微变色，捞出控油。

热油锅下蒜，姜爆香，再下豆瓣酱，花椒，干辣椒与麻辣调味入锅转小火煸大约十至十五分钟出色与香味后，再放洋葱与花生转大火翻炒,回锅莲藕,螃蟹,虾与贝扇再大火不停翻炒,料酒走边，下青葱，辣椒油，盐，糖，味精等调味炒匀撒上芹菜段再炒片刻即可出菜。