正宗川味麻婆豆腐
正宗川味麻婆豆腐的简介：
正宗川味，好吃，不摆了
正宗川味麻婆豆腐的用料：
| 猪瘦肉 | 适量 |
| 豆腐 | 适量 |
| 豆瓣酱.自制辣酱（几种可以混合也美味） | 适量 |
| 菜籽油 | 适量 |
| 花椒和花椒粉 | 适量 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 芡粉 | 适量 |
| 盐鸡精 | 适量 |
教您正宗川味麻婆豆腐的家常做法，怎么做正宗川味麻婆豆腐好吃
肉切碎，豆腐切块（1.5厘米左右的正方体）肉加少量盐和少量料酒入味及去腥，葱姜蒜切碎备用（注:葱比蒜多，蒜比姜多）
锅里装入淹没过豆腐的水，开火下豆腐，煮一煮去掉豆腐的泹水味，水开后再煮一会儿，用漏勺捞出放进冷水里（防止粘连和变老）
锅里水倒掉，烧干加油，油温不能太高，火关小火，肉碎下锅翻炒，炒至酥黄下豆瓣酱炒香和炒色，然后下姜，蒜和花椒翻炒一小下加入水（能淹没豆腐为宜）
转中火，烧开水后豆腐捞出下入锅里，烧到水收了一部分后下葱，盐，鸡精，抖一下或者翻一下锅，让味道均匀，趁还有汁时将水调的芡粉围锅边倒进，直到芡汁收好，即可起锅，摆盘，最后撒上葱花，完工，正宗得不能再正宗了好吃啊
