干贝炒豇豆
干贝炒豇豆的简介：
干贝含有丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素、钙、磷、铁等多种营养成分，其中蛋白质高达61.8％，是鸡肉、牛肉、鲜虾的三倍，矿物质的含量也在鱼翅和燕窝之上，具有滋阴功能，常食有助于降血压干烹煮干贝前应该用温水浸泡发涨，或用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，再烹制。豇豆尤其适合糖尿病、肾虚、尿频、遗精及一些妇科功能性疾病患者多食；但气滞便结者应慎食豇豆。豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经；具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效；主治呕吐、痢疾、尿频等症。豇豆不宜烹调时间过长，以免造成营养损失。两者相得益彰，而我的做法，相对少油健康，最大限度地保留了食材的鲜味不多加繁复的料理。
干贝炒豇豆的用料：
| 干贝 | 大约10颗 |
| 豇豆 | 一小把 |
| 虾米 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生姜 | 适量 |
| 香醋 | 适量 |
| 小红椒（点缀） | 1个 |
| 黄酒 | 稍许 |
教您干贝炒豇豆的家常做法，怎么做干贝炒豇豆好吃
干贝用温水泡发，约2小时左右，泡发的清水不可丢，连同干贝一起蒸10min左右
见其肉质舒展开来生姜切末；小红椒切细丁；豇豆切段，沸水焯2min左右捞出
起锅下油，中火煸香姜丝，下干贝，虾米，稍许黄酒烹之，翻炒
倒入焯过的豇豆，中火一同翻炒约2min，下盐
关火，烹入少许陈醋调味即可出锅
心食神小贴士：
豇豆如果干炒，一容易变色，影响外观，二较费油费时，最好的方法就是沸水焯过，可弥补。干贝泡发的时间需要长一些，蒸的时候也将干贝的营养和鲜美引出来，最后只需要翻炒的步骤，就可淋漓尽致。
