香辣虾糯米卷
香辣虾糯米卷的简介：
如果你也对娘惹文化和娘惹美食感兴趣，而短期内又不能去当地旅游，不妨先试一下在家动手，把电视屏幕上的娘惹传统美食搬上自家餐桌！把一道从来不认识的、只在银幕上见过的美食，从无到有地“变”出来，会让你有意想不到的惊喜与感动哦！最后附上28道中外点心，祝大家端午节快乐！
香辣虾糯米卷的用料：
| 糯米 | 300克 |
| 虾米 | 50克 |
| 浓椰浆 | 120毫升 |
| 蓝花汁 | 少许（或蓝食用色素，可以不放，我就没有放） |
| 盐 | 1/2茶匙 |
| 香兰叶 | 3条 |
| 香蕉叶 | 2大张 |
| 马拉煎（虾膏） | 1小块（约25克） |
| 椰丝 | 50克） |
| 红辣椒 | 3条 |
| 小葱头 | 6个 |
| 蒜辫 | 2粒 |
| 石古子（石栗，Buah | keras）2粒 |
| 黑胡椒 | 1茶匙 |
| 黄姜 | 2小粒（或南姜） |
| 香茅2 | 根(只取根部约1/2寸，我用1茶匙香茅碎代替) |
| 芫茜粒（香菜籽）1汤匙 | |
| 糖冬瓜 | 40克 |
教您香辣虾糯米卷的家常做法，怎么做香辣虾糯米卷好吃
糯米洗净用水浸泡一夜
烧一锅水，把香蕉叶烫软（别烫过头，否则叶子变黄）
剪成10×13cm/片
在蒸锅里铺一张香蕉叶，放上泡好滤干的糯米，加入香兰叶（我把香兰叶剪段）
以大火蒸约15分钟
然后注入浓椰浆和蓝花汁、盐再蒸多15分钟
离火，取出香兰叶放置待冷
把椰丝炒成金黄色备用
糖冬瓜和虾米分别舂烂，再把其他香料（虾膏除外）一起舂烂
然后烧热油，除了糖冬瓜和椰丝以外，加虾膏将所有香料炒香
加适量水煮2分钟
加入冬瓜糖和椰丝
拌匀，盛起待凉，备用
准备20根牙签，每根从中间一分为二
将1汤匙糯米饭铺在香蕉叶上，用汤匙压平
再加2茶匙虾米馅料
卷起
两头串紧包好
用牙签固定（嫌麻烦的可直接用钉书机钉牢）
吃之前以200度预热烤箱，烤15分钟即可#p#分页标题#e#
心食神小贴士：
一、为节省时间和能源，蒸锅里烧好水先烫香蕉叶，然后用这锅水蒸糯米。蒸糯米的时间里就可以剪香蕉叶、炒椰丝和舂香料，动作快的可以在这时间里把馅料都准备完了二、蒸好的糯米觉得太硬可以再加多半杯水（一定要热水）搅拌均匀，继续蒸一下（此法适用于胃不好的人）。
三、不能吃辣的人可把辛辣香料如辣椒、黄姜的量减轻
四、用手舂的香料吃起来有丝丝感，搅拌机虽方便，却没这么好吃，讨厌舂香料的懒人就用搅拌机吧
五、炒馅料的时候因为糖冬瓜是甜的，虾膏是咸的，因此不用再加盐放糖了，口味特别重的除外
六、卷的时候可借助寿司竹帘、寿司模具等工具
七、没有烤箱的可以用平底锅来煎
