南瓜戚风蛋糕
南瓜戚风蛋糕的简介：
自己改良的一个方子，提高了面粉和南瓜的比例，没想到效果很好。新手一定要注意蛋黄蛋白分离这个步骤，鸡蛋要新鲜，蛋白打入一个无水的盆子，小心不要混入蛋黄，不然不容易打发。
南瓜戚风蛋糕的用料：
| 南瓜泥 | 200g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 鸡蛋5只 | 约270g |
| 牛奶 | 50ml |
| 玉米色拉油 | 50ml |
| 白糖 | 约65g，可根据喜好增添 |
| 塔塔粉 | 可不加 |
教您南瓜戚风蛋糕的家常做法，怎么做南瓜戚风蛋糕好吃
蒸熟的南瓜晾凉，打成泥
倒入牛奶拌匀；再打入蛋黄拌匀；再倒入色拉油拌匀
筛入面粉拌匀；面粉不要画圈拌，拌匀即可，时间不可过长
另一个容器中蛋清用电动打蛋器打出粗泡，放入少许塔塔粉，继续打发
白砂糖分三次加入蛋白中；可以分别在打成粗泡，细泡，出现纹路时加入
蛋白打发至硬性发泡（拎起蛋白,打蛋器上可以竖立起直立小三角）（如果是蛋糕卷，打发至竖起小弯角即可）
蛋白取三分之一混入蛋黄糊中，快速上下翻拌或者切拌至略均匀即可
蛋黄糊倒入蛋白中；快速上下翻拌或者切拌至均匀
倒入容器，震几下，震出大气泡；烤箱提前预热好，175度左右烤45分钟左右。
烤熟后倒扣放凉，然后脱模
