炖牛腩
炖牛腩的用料：
| 牛腩 | 500克 |
| 土豆 | 150克 |
| 胡萝卜 | 100克 |
| 洋葱 | 80克 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小块 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | |
| 姜 | |
| 干辣椒 | |
| 料酒 | |
| 大蒜 | |
| 葱 | |
| 香菜 | |
| 郫县豆瓣 | |
| 老抽 | |
| 生抽 | |
| 冰糖 | 适量 |
教您炖牛腩的家常做法，怎么做炖牛腩好吃
牛腩切成约2厘米见方的丁，然后洗净，放入清水中浸泡半小时（期间换几次水）后捞出；锅内放入适量的冷水，下入牛腩，烧开后用漏勺将其捞出，再用清水冲去血沫，沥干待用
将郫县豆瓣剁碎，八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒洗净沥干，葱挽结，生姜切片，大蒜去皮；胡萝卜、土豆、洋葱均切成滚刀块，香菜洗净待用
热锅放油，下入郫县豆瓣，炒出红油后下入牛腩、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒匀
加入两小勺料酒，炒匀；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的盐，再次炒匀；最后放入葱结及3颗冰糖
加入足够多的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮约80分钟
下入萝胡卜与土豆，煮约10分钟
再下入洋葱，煮一分钟后关火，最后放入香菜后即可出锅
心食神小贴士：
一、牛腩要洗净血水，将其放入清水中浸泡（期间换几次水）可以很好地去除血水；二、水最好一次性放足，如中途需加水的话一定要加热水；
三、焖煮牛腩时也可将其移至高压锅内，这样可以节省很多时间，高压锅煮大概20分钟就可以了。
