牛腩切块，冷水浸泡20分钟，去血水儿。西红柿切碎，蒜瓣切片，香菜切碎备用。

水烧开，将牛腩下锅烫半分钟，捞出用冷水去浮沫。

牛腩放入高压锅，加水，枸杞，八角一枚，蒸煮50分钟，取出备用，煮肉汤别扔备用。

炒锅烧热，放两勺油。油热，放入牛腩翻炒几遍，放入西红柿碎、蒜瓣，反复翻炒至西红柿稀烂，倒入牛肉汤熬煮。

水开后，放适量盐，淀粉2勺，小火熬煮3分钟，关火。

出锅前，撒香菜。