将牛腩洗净切方块（难切的地方就用剪刀吧），并用清水浸泡半小时左右去掉血水，中途最好换1到2次水

将切好的牛腩、生姜、少许葱段一起下入清水锅中，开盖煮开后继续煮2-3分钟，然后捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，将牛腩沥干。

把番茄切块，洋葱切丝

大火，锅内放油，入洋葱、姜块、葱段，炒至香味溢出

入番茄一起煸炒至变软出汁水

适当调小火候，用筷子或工具把番茄皮拣出

加入牛腩一起翻炒

一勺红酒（或者料酒）、三勺番茄酱、大半勺生抽，翻炒几分钟后加入足量开水，大火煮开后加盖，转小火，炖2小时左右

2小时左右，可以尝下汤味，加入黑胡椒、意大利综合香料（没有可省），和适量的盐，再加盖炖一刻钟即可关火。