牛腩洗净，切小块，冷水入锅，下牛腩焯水。水开后捞出牛腩，略冲洗，沥干。

牛腩入高压锅，锅内注温开水，水盖过牛腩即可。加入油咖喱，搅拌均匀，盖上盖子，压35-40分钟。

胡萝卜、土豆洗净切块。黄油入锅融化，倒入蔬菜块，煸炒3-4分钟。

牛腩煮好后捞出，放入汤锅，加入煸好的胡萝卜土豆块，再将高压锅内的牛腩汤倒入，大火边煮边搅拌，沸腾后改小火加盖焖半小时。

牛奶调制生粉，加入少量盐，倒入锅内，不要立即搅拌，稍静置一会儿，略浓稠后改大火，搅拌，收汤汁。即可出锅。