酸汤牛腩的简介：

天气渐凉，会亲近一些温暖的食物。做酸汤牛腩，酸香适口又下饭，热乎乎的吃完，人生都跟着暖意横生。一个专业从事美食料理的朋友曾经传授过我煲酸汤牛腩的秘籍，总结一下，就是尽量多用西红柿少用水，让西红柿天然的汁水和酸香来激发牛腩的香。牛肉与口感偏酸的蔬菜很是和谐，无论是西红柿还是酸菜，都能带给牛肉上好的味道。酸性食物本身也会让牛腩更加熟烂入味，这样相辅相成的组合，也算是珠联璧合了吧。这次煲酸汤牛腩除了在用压力锅焖牛肉时用了极少的热水之外，满满一煲牛腩的汤汁完全来自六个硕大的西红柿。那天然红艳的汤色和极上乘的口感，着实让人欲罢不能。来，一起来一碗酸汤牛腩，再用那剩下的汤汁认认真真的煮一锅酸汤猫耳面，人生得意须尽欢，此等口感完美形色潋滟的食物，还等什么呢。

酸汤牛腩的用料：

牛腩	500g
西红柿	6大个
番茄酱	2汤匙
葱白	2段
姜	4片
蚝油	1汤匙
料酒	1汤匙
盐	1/2汤匙
生抽	1汤匙
老抽	1/2汤匙
陈醋	1/2汤匙
白糖	1汤匙
八角	2枚
桂皮	1段
沸水	1小碗

教您酸汤牛腩的家常做法，怎么做酸汤牛腩好吃

心食神小贴士：

一、做酸汤牛腩时尽量选择一些熟透的西红柿，这样不但出的汤汁多，味道也更酸香
二、在用电压力锅焖牛腩时，倒入的调料和沸水不需要没过食材，也不要放盐，但一定要搅拌叫均匀，加入陈醋可以使牛腩更熟烂，但是不要加多
三、在用砂锅煲煮牛腩时要不时搅拌，让牛腩与番茄汁水混合得更好，也可以避免糊锅，这个时候可以尝一下咸淡，根据自家口味选择盐量
四、做这道菜不需要加鸡精、味精以及香油，以免破坏自然酸香的口感
吃完牛腩后的汤汁可以添沸水煮开后，加入事先做好的猫耳朵，一碗香浓温暖的酸香猫耳面就做好了，是很养胃的早餐呢。这次做的猫耳面是荞面和白面两掺的，口感筋斗又爽滑，吃完很是舒服。