猪肝先用清水浸半小时后，放入干净的水中加料酒及生姜片，煮开。水要多一些，盖过猪肝为宜。煮开后撇去浮沫，中火煮5分钟即可。

或水开了下锅煮5分钟也可，猪肝时间太久会老。这个就是边拖地边煮的后果，太老了点。

放凉后切片。营养丰富，明目养血的哦。每100克的热量是129大卡，其实也还好啦～～

容器中放入切片的猪肝和糟卤，一般荤菜3、4小时。因为我都是深夜做，所以最早也要第二天早上才吃，时间长会咸一点。