猪肝配菠菜

2014-09-18 发自心食神浏览：标签：

猪肝配菠菜的简介：

今天的这道猪肝配菠菜，猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁等造血成分，菠菜同样含有较多叶酸和铁。两者都有补血功能，一荤一素，营养互补、相辅相成，共同吸收，对治疗贫血有奇效。那可谓俗话中的“鸳鸯配”！

猪肝配菠菜的用料：

猪肝	半斤
菠菜	半斤
盐	2g
白醋	20ml
姜	2片
生粉	20g
啤酒	50ml
老抽	10ml

教您猪肝配菠菜的家常做法，怎么做猪肝配菠菜好吃

猪肝的处理过程：猪肝洗净，去除白膜，切片
切片的猪肝，放在流动水下冲洗多遍，去除血水
之后加入20ml的白醋，腌制20分钟左右
然后倒去白醋，将猪肝移到干净的盘中，加入生粉，姜丝，盐
倒入50ml的啤酒，混合均匀上浆，继续腌制20分钟
菠菜的处理过程：菠菜放入盘中，加入适量水浸泡片刻，或者用流动的水冲洗，去除根部杂质，挑选掉不好的叶子
冲洗干净的菠菜，放在漏篮里自然沥去水分
锅中加入适量的水，大火烧开后，放入菠菜焯一下
加入几滴食用油
加入三分之一勺食盐，焯煮半分钟
焯好的菠菜捞出沥干水分，摆盘
烹制猪肝过程：平底锅加入适量食用油，爆香姜丝
加入腌制好的猪肝翻炒
猪肝半熟的时候，再加入20ml左右的啤酒
待猪肝炒熟时，加入老抽上色即可
将炒好的猪肝，摆放在菠菜中间
撒一点白芝麻点缀即可

心食神小贴士：

1，菠菜含有草酸，最好不要和含有钙质的豆制品一起食用，钙质难以吸收，最好先用沸水淖一下去除草酸，然后在搭配其他食物，这样吃效果更好。
2，猪肝比较腥气，在处理上一定要注意，我的处理方法有4步骤：
a，切片的时候，首先要将白膜去除干净。
b，切片之后，多用流动的水冲洗几遍，比较好的去除腥气的血水。
c，白醋也是很好的去腥材料，用白醋腌制一段时间，很好的去腥。
d，最后一步就是用啤酒，姜片，生粉上浆，腌制。啤酒也是提鲜去腥嫩肉的好材料。