猪肝洗净后切成片，郫县豆瓣酱切碎分别放入碗中。

将玉米淀粉加入猪肝碗中，使猪肝上浆均匀，沥出多余的水分。

炒锅倒入植物油烧至六成热，放入蒜末、姜末、葱花烧香，在放入郫县豆瓣酱继续炒出红油。

加入猪肝烧至变色，之后加入胡萝卜，蒜蒿快速翻炒，（如果锅里没有水分记得要在锅里加少些水，千万不要糊锅干炒，也不要加太多水。）在加入生抽、料酒、醋、白糖、盐和水（有高汤更好），大火收汁。出锅前可加少许耗油味道会更好。