大腕中加入凉水，到少许的白醋，将猪肝泡2小时，这样可以去除肝脏中的血和毒素

小时后捞出猪肝控干水分，将猪肝切薄片

猪肝片中加入料酒，和湿淀粉抓匀，腌制几分钟

兑碗汁：盐，白糖，料酒，味精，香油，白醋，淀粉调入水备用

油烧热，放入腌制好的猪肝快速翻炒

炒到猪肝变色马上盛盘

另起锅，放入花椒炸香，放入葱姜大蒜片爆香

放入黄瓜片和红椒片煸炒几下

马上倒入猪肝煸炒

倒入调好的碗汁，翻炒均匀，最后倒入湿淀粉勾芡即可