紫薯洗净，放入压力电饭煲，倒入位于紫薯一半高度的水，密封盖子，转到煮饭，大概10分钟出锅。

取出煮熟的紫薯，此时可以轻易去皮（小心烫手）

在容器中用勺子碾烂紫薯，成泥状。

没买到地瓜，用南瓜代替了（注意的是南瓜出水很多）

也是用勺碾成泥状。

现在就是和面了，紫薯和粉（糯米粉：地瓜粉1:2）的比例大概是2:1。注意紫薯比较干，需要在和面的途中少量多次的加入牛奶，而南瓜本身出水很多，就不用加牛奶了。戴上手套反复多揉捏，这样才更Q弹

把和好的面团搓长条切小挤子，搓圆或者直接下锅

锅子里水要宽，水沸后下圆圆，大概就三四分钟，圆圆浮出水面就熟了。下面是最关键的一步了，过凉水！！！尽量多过几次（我是过了4次）这样圆圆才会更Q弹

这样就好了，加入喜欢的食材，开动吧~
做多的芋圆一粒一粒分开置于冰箱急冻室速冻，后装入保鲜袋保存。