黑芝麻月饼
黑芝麻月饼的简介：
建这个菜谱真有点惭愧私下发图时总有人问黑芝麻馅儿怎么做其实我不会，馅儿是半成品但是最近做的几种馅料的月饼偏偏最喜欢这款黑芝麻馅所以还是来分享一下吧内馅儿的黑芝麻中还夹杂着颗粒的芝麻味道真心赞以下材料是制作6个75克月饼分量
黑芝麻月饼的用料：
| 转化糖浆 | 45克 |
| 枧水 | 4滴 |
| 油 | 15克 |
| 中筋面粉（或月饼专用粉） | 60克 |
| 黑芝麻馅儿 | 350克 |
教您黑芝麻月饼的家常做法，怎么做黑芝麻月饼好吃
糖浆加入枧水搅拌均匀，再加入油搅拌均匀。
筛入面粉用刮刀翻拌按压均匀，最后用手团成个团。不要搅拌过度，基本上成团后用手再团光滑即可。盖上保鲜膜静置1-2小时松弛
馅料分成大约57克一份，饼皮大约19克一份。或者根据个人喜好分成2:8比例也可以。大致上是2:8或者3:7都可以，比例相差5克之内影响并不大。
按比例全部包圆后再用75-83克的月饼模按压。全部按压成型之后喷适量水。放入预热好的烤箱175℃烘烤5分钟。5分钟后出炉刷蛋黄（1蛋黄+1小勺水）液，使用毛比较细一点的刷子少沾蛋液一点一点刷，多刷几次。没刷一次之前可以把刷子在碗壁上先刮掉多余的蛋液。刷过蛋液的月饼继续放回烤箱烘烤15-20分钟
烘烤后的月饼放凉后密封室温下让其回油，如果是送人的可以直接装进独立包装盒即可。
心食神小贴士：
我用的材料，工具，以及包装都来自淘宝“贝卡烘焙”店铺，感兴趣的直接去搜搜。包馅儿的方法见此视频：
这个菜谱写的比较简单，详细的方法可以参考上一篇月饼菜谱：
还可以参考君之或者pan小月的广式莲蓉月饼，他们写的都很详细，可参考一些注意事项。
枧水一般用的都比较少，称是没办法称量精确的，所以我感觉滴就可以了，前几次可以找找经验，自己用的枧水到底是多少能让月饼上色刚刚好。别人的方子都是只能参考，毕竟大家用的枧水都不一定是一样的浓度。
