酸辣粉
酸辣粉的简介：
酸辣粉的来历，广泛流传着这样的典故。四川、可以追溯到三国时期，当时是三国时期刘备、关羽、张飞在桃园三人结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉做主料，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长，又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，刘备的意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕，四川酸辣粉、重庆酸辣粉由此演变而来。
酸辣粉的用料：
| 红薯粉 | 140克 |
| 干木耳 | 10克 |
| 红椒青椒 | 各一个 |
| 食盐 | 4克 |
| 味精 | 3克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 香油 | 3汤匙 |
| 白砂糖 | 6克 |
| 香菜段、葱花 | 适量 |
| 陈醋 | 3汤匙 |
| 黄豆酱油 | 2汤匙 |
| 绝密辣椒红油 | 2汤匙 |
教您酸辣粉的家常做法，怎么做酸辣粉好吃
木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3.5分钟，捞出过冷水后沥干。
用烫过木耳的开水把红薯粉丝煮至九成熟，捞出沥水，放入香油挑拌松弛，以免粘连在一起。
将木耳撕成小块，香菜洗净切成段；青红椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝；大蒜去皮，捣成蒜泥（或用压蒜器压成蒜泥）。
将木耳、红薯粉丝、香菜段、青红椒丝、蒜泥倒入一个大盆中，调入陈醋、酱油、盐、白糖、味精、辣椒红油，搅拌均匀，撒上葱花即可。
