素烧冬瓜

素烧冬瓜的做法
2014-09-02 发自 心食神 浏览： 标签：

素烧冬瓜的用料：

冬瓜适量
大葱适量
姜片适量
八角适量
老抽适量
花雕酒适量
白糖适量
辣椒适量
盐适量
鸡精适量
枸杞适量
高汤适量

教您素烧冬瓜的家常做法，怎么做素烧冬瓜好吃

  1. 小个头冬瓜，用去皮器去皮

  2. 将冬瓜切成大块，类似于红烧肉的大小

  3. 小葱切细末

  4. 枸杞洗净，用水浸泡

  5. 炒锅烧热，倒入油，放入葱末爆香

  6. 放入冬瓜块，煸炒

  7. 倒入高汤（高汤是我用浓缩高汤精勾兑而成）

  8. 倒入老抽，帮助上色

  9. 放入少许白糖

  10. 倒入枸杞和浸泡的枸杞水

  11. 中火，烧至汤汁浓稠，冬瓜入味上色，加入盐、鸡精调味即可出锅

心食神小贴士：

一、冬瓜切大块，尽量和红烧肉大小一致。
二、高汤可以用清水代替，或者用浓缩高汤代替。
三、为了帮助冬瓜上色，要使用老抽，生抽颜色不够。

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