绿豆提前1个小时浸泡，生姜切片，葱切段，排骨切块洗净焯水后沥干备用；

苦瓜洗净后切成骨牌状大小，接着用勺子将苦瓜白囊去除；

将打理后的苦瓜用盐码5分钟左右逼出苦水，接着用清水按摩冲洗几遍后沥干备用；

锅里倒入水，将绿豆放在最下层接着放入排骨、料酒、生姜和葱大火烧开，淋几滴白醋后转小火慢炖1个小时；

接着放入苦瓜炖30分钟后，加入适量盐和白糖略炖入味后起锅即可。