香菇切块，油菜掰成一片一片的，香菇先焯水，最后放入油菜一起焯，时间不用过长，捞出沥干水分备用。

葱切片，姜切丝，蒜拍成蒜沫，锅内放油，煸炒出香味，放入油菜，翻炒几下，直至油菜颜色变深，加入少许盐，翻炒成熟出锅摆盘。

葱姜蒜如上第二步一样，少许淀粉加水调匀，锅内放油，煸炒葱姜蒜，直至出香味，放入香菇，放入少许酱油、盐、鸡精，翻炒至8分熟，加少许水煮（一定不能太多），直至成熟，加入玉米淀粉收汁，待汤粘稠，出锅，将香菇均匀浇在油菜上，一道美味的香菇油菜就OK了。