芹菜、胡萝卜分别清洗干净，芹菜切段，胡萝卜切片一起榨汁待用

柠檬叶撕成碎片：柠檬切片待用

素鱼改斜刀厚片待用

取大盆，放入素鱼片、柠檬片、柠檬叶碎片、芹菜胡萝卜汁、韩国辣椒酱、香叶、盐、蘑菇精拌匀，腌渍3小时待用

在腌渍素鱼过成中，杏鲍菇焯水，冷却后改刀成粗丝；金针菇去除根蒂，切段清洗干净待用

烤箱调节到200度预热5分钟，把腌渍好的素鱼捞出，放在铝箔之上入烤箱烤制15分钟，中间翻身二次

起锅，倒入精制油，待油温升至5成左右，放入杏鲍菇丝、金针菇滑油，倒出，沥干油

锅内放入植物黄油，放入杏鲍菇丝、金针菇、柠檬汁、韩国辣椒酱煸炒，加少许水、盐、蘑菇精调味，制成杏鲍菇、金针菇调味汁

把烤制完的素鱼装盘，然后淋入杏鲍菇、金针菇调味汁。一盘香味四溢的焗烤柠檬酸辣素鱼，完成啦