里脊肉切末或小丁，自己随意。加1勺芝麻油、少许老抽、生粉、盐、黑胡椒，和肉末拌均匀，腌10分钟左右。——盐一次放足，因为酸豆角是咸的，待会儿炒的时候就不另外加盐了

蒜和小米辣切末，酸豆角切小段

锅烧热，倒适量油，下入肉末，快速滑炒2-3分钟，至肉变色，分开，即可盛起

用余油爆香蒜和小米辣

下入酸豆角，翻炒4-5分钟

加入炒过的肉末，翻炒均匀后继续炒2-3分钟即可