蒜香鱼头煲
蒜香鱼头煲的简介:
这个砂锅菜味道很清淡,又有葱蒜的浓香。
蒜香鱼头煲的用料:
鱼头 | 1个 |
大蒜 | 1头半 |
小葱 | 5根 |
姜 | 5大片 |
鱼露 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
植物油 | 适量 |
白酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
教您蒜香鱼头煲的家常做法,怎么做蒜香鱼头煲好吃
把鱼头洗净,然后在鱼头上均匀的抹上一层盐,一层白胡椒粉,再放入白酒和蒸鱼豉油抹匀,味上半个小时。
取砂锅一只,在砂锅底上抹上一层油,然后放入葱段,葱段要铺平砂锅底部。再放入大约一头大蒜的大蒜瓣,蒜瓣要从中间切成两瓣。还有要再放入几片姜。
把鱼头放入砂锅中,倒入大约一茶勺的鱼露。如果没有鱼露可以放入半茶勺的鸡精。主要起到增鲜调味的作用。
再撒上少量的白胡椒粉。放白胡椒粉能起到去腥的作用。
再倒入3茶勺的蒸鱼豉油。
放入6个干辣椒。
倒入约平时炒菜两倍那么多的植物油,如果喜欢的话可以放猪油会更香。
在鱼头上再放些大蒜和葱段。
将砂锅放到炉子上,大火烧15分钟。放心不会烧干锅的,因为有油和一些调料,同时鱼头,葱和蒜本身还出很多汤汁。(我家炉子火不是很大,所以如果你们家的火是很急的那种,建议用中火)
15分钟后,我们沿着砂锅的边,倒入约10毫升的白酒,5分钟后,关火焖上10分钟我们的鱼头就做好了。