剁椒鱼头
剁椒鱼头的简介：
买了鲜活的鲢鱼头，准备回家做个泡椒鱼头吃吃，连泡椒都是现做的，从洗鱼头到端上桌1历时个小时，期间还焖了米饭炒了香椿炒蛋。
剁椒鱼头的用料：
| 鱼头 | 1个 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 绿辣椒 | 1个 |
| 小米椒 | 若干 |
| 泡椒 | 若干 |
| 葱姜蒜 | 若干 |
| 小葱 | 若干 |
教您剁椒鱼头的家常做法，怎么做剁椒鱼头好吃
鱼头劈开洗净，用厨房用纸擦干水分，鱼肉上划个口子方便入味，鱼身下铺上葱花和姜片用盐和胡椒粉腌上，至少15分钟。
将各种辣子和一块姜一头蒜一段葱白一分别剁碎。
将剁碎的全部和到一起，洒1勺盐（不要太多），再继续剁碎，如图所示。
将做好的剁椒放在碗中，加一勺蚝油，一勺蒸鱼豉油，少许白糖，胡椒粉拌匀，放在腌制好的鱼头上。
蒸锅加开水，鱼头上笼蒸10-15分钟，视鱼的大小，蒸锅的效果而定。在刚出锅的鱼头上撒上小葱碎。炒锅加适量植物油，加少许花椒煸香，捞出花椒粒，放少许香油，把油烧热浇到鱼头上。
