蒜子焗鱼头
蒜子焗鱼头的简介：
转自丫丫食缘
蒜子焗鱼头的用料：
| 鱼头 | 1个 |
| 姜 | 6片 |
| 蒜 | 20瓣 |
| 芹菜 | 10g |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 老抽 | 半茶匙 |
| 生粉 | 半茶匙 |
| 柱侯酱 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 玫瑰露酒 | 1茶匙 |
| 辣椒酱 | 1茶匙 |
教您蒜子焗鱼头的家常做法，怎么做蒜子焗鱼头好吃
1. 鱼头处理干净剁块，姜去皮切片，蒜去皮保持原粒，芹菜去头去老叶清洗干净切碎；
2.取一空碗，用适量的生抽、老抽、 柱侯酱、桂林辣椒酱调成酱料；
3.将酱料连同生粉、玫瑰露酒拌匀鱼头腌制30分钟；
4.鱼头腌好后，烧热厚底锅，下适量油，下姜片、蒜头煸香；
5.姜片、蒜头煸香后，盛出部分蒜粒；
6.将腌好的鱼头连同酱汁平铺在锅中；
7.将盛出的蒜粒铺放在鱼头上；
8.盖上锅盖，先中大火焗3分钟左右，待锅中发出咕咕声后，转小火继续焗7分钟左右至鱼头熟透；
9.焗好后，关火开盖，撒上芹菜即可。
心食神小贴士：
一、各种酱料可按口味增减；二、焗鱼头采用干焗做法，要选用厚底、密封性能好的锅，如：砂锅、铸铁锅、玻璃锅等等；
三、焗鱼头的时间，视鱼头的份量，所有锅具，火力大小，适当调整。
