剁椒鱼头
剁椒鱼头的用料：
| 花鲢鱼头 | 一个 |
| 剁椒 | 两大勺 |
| 苏子叶 | 四片 |
| 高度白酒 | |
| 葱 | |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 食用油 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 料酒 |
教您剁椒鱼头的家常做法，怎么做剁椒鱼头好吃
新鲜花鲢鱼将鱼头留下，去腮洗净，取盐、姜末、高度白酒均匀的涂抹在鱼头上腌制半小时
锅内油烧至七成热，放入剁椒和苏子叶炒出香味，其间加入料酒
将炒好的剁椒浇至鱼头的反面，倒扣后鱼头正面朝上
将剩余的剁椒均匀的浇至鱼头的正面，另支蒸锅，水开后蒸至15分钟即可出锅，洒上葱花即可
心食神小贴士：
一、剁椒已经有盐，所以腌制时应少放一些；二、加入白酒和苏子叶可以去腥味而且可以增加香味；
三、剁椒鱼头的版本很多，也有蒸好再浇油的，根据个人品味而定，我这个应该是家庭简朴版。
