腌笃鲜
腌笃鲜的用料：
| 咸猪肉 | 半斤 |
| 鲜猪前腿肉 | 半斤 |
| 春笋 | 四只 |
| 百叶结 | 40克 |
| 干香菇 | 4个 |
| 木耳 | 若干 |
| 葱 | 少许 |
| 姜 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 少许 |
| 绍酒 | 适量 |
教您腌笃鲜的家常做法，怎么做腌笃鲜好吃
将咸肉与鲜肉切块后分别氽水再用凉水洗净
春笋去壳、氽水后切滚刀块
木耳、干香菇洗净、泡软
在锅内按次序放入笋块、鲜肉、咸肉、葱末、姜块，加入2勺绍酒，大火烧开后，去浮沫，改小火
两个小时后放入百叶结，直接放入锅中煮30分钟变软，关火即可
心食神小贴士：
一、咸肉若过咸的话，可以先放于清水中浸泡一小时以去部分咸味二、咸肉与鲜肉都以选用带皮的为好，肘子要尽可能越瘦越好，免得汤过于油腻
三、盐按自己喜好加入，因为一般咸肉会有咸味煮到汤里，所以最后不用加太多盐
四、豆皮过早放容易煮烂变碎，，炖时间长了软在锅里影响卖相，可以在快煮好的时候放入
