千张切细丝过水，整束金针菇切掉根、撕成一小把一小把的、金针菇中间切一刀，生姜和大蒜切小粒

热锅放油，放生姜和大蒜末爆香

充分闻到蒜和姜的香气之后，下千张丝煎一会，喜欢脆嫩口感的可以在这个步骤多煎一会，但是要勤翻，不然会粘锅

千张丝略显金黄色，放入金针菇、红辣椒干拌炒，等金针菇出水，放入生抽、老抽炒均匀

尝一下味道，千张丝不容易入味，放点盐，将金针菇出的水收干，出锅。