火腿切尽量薄的薄片，选的火腿要肥瘦相间，分布均匀美丽。多肥少瘦不够香，多瘦少肥则味柴。

千张切丝，尽量细。丝的长度控制得和火腿、碗深差不多高。

取一个小碗，把火腿片均匀铺在碗底和碗的内边。然后再均匀铺上切好的千张丝。直到把小碗填满。宜铺得略紧，不要太松。依个人喜好，可略放一点点黄酒。也可不放。

上锅蒸30分钟。简便的方法是直接放电饭煲蒸吧。饭好了菜也好了。

出锅后，那一个盘子扣在小碗上，迅速翻过来，小碗里的火腿千张丝就扣在了碟子里，非常美貌！可以在中间点缀葱花装饰。