干煸苦瓜
干煸苦瓜的简介：
苦瓜消热清凉褪暑，夏日食用佳品。（或者叫干锅苦瓜也没问题……反正用的是干锅的料，只是做成干锅的话就还要加点大蒜，油再多些才好~）
干煸苦瓜的用料：
| 苦瓜 | |
| 红椒 | 甜椒 |
| 青椒 | 二荆条 |
| 洋葱 | |
| 干辣椒 | |
| 姜 | |
| 盐 | |
| 糖 |
教您干煸苦瓜的家常做法，怎么做干煸苦瓜好吃
入清水小半锅上灶烧上待用。苦瓜洗净切片，盐水浸泡待用。红椒、青椒滚到或斜切条待用，洋葱切圈待用。干辣椒剪段待用。姜切片待用。
锅内水沸入苦瓜焯烫1分钟，捞出冲洗过凉沥干待用。炒锅大火烧热，入苦瓜、盐干煸炒至水气收干，出锅待用。
锅入底油大火烧热，转中小火入青红椒、洋葱、干辣椒、姜、少许盐翻炒均匀爆出香味，入苦瓜转大火翻炒均匀装盘即可。
心食神小贴士：
一、苦瓜盐水浸泡及焯烫都是为了去苦味，如果对苦味不敏感则可省却步骤。理论上不是特别特别苦的苦瓜，经过第一步的盐水浸泡处理就不用再焯烫了，苦味正是适中。（不幸我这次买的苦瓜是焯烫以后都还挺苦着呢……）二、炒菜中盐量拿不准可少些少些放，在最后装盘前尝味，如不够再行适量添加即可。
