清炒苦瓜
清炒苦瓜的简介：
清爽，翠绿，香辣！绝佳的送饭美食。
清炒苦瓜的用料：
| 苦瓜 | 1条 |
| 新鲜红菜椒 | 2个 |
| 干辣椒（香） | 少许 |
| 干辣椒（辣） | 少许 |
| 豆豉 | 少许 |
| 大蒜 | 两瓣 |
教您清炒苦瓜的家常做法，怎么做清炒苦瓜好吃
各种食材洗净，苦瓜斜刀切大片，菜椒切菱形块。干辣椒切小段，蒜瓣切末，豆豉泡软。
热锅入油，爆香蒜末，豆豉，干辣椒（香）。
加入苦瓜，干辣椒（辣），猛火翻炒十秒钟。将食材堆在锅中间，码成小堆，沿锅边淋入1/5碗清水，盖上锅盖焖。
待锅盖边缘冒出蒸汽（从盖上锅盖到冒蒸汽时间很短，不超过一分钟），揭开锅盖，加入菜椒，加入盐，生抽，翻拌均匀，即可出锅！
心食神小贴士：
一定要猛火快炒，才能保证苦瓜清脆。加清水焖煮几十秒钟就足够了，苦瓜就能焖熟。
菜椒也可以在加入清水时，和苦瓜一起焖煮，看个人口味了。
