冬瓜切成2厘米左右的方块，不要太小。

香菇和木耳泡发后切成小块。

大火、锅底放油，下葱、姜爆香后，将香菇、木耳、冬瓜依次下锅，马上放盐(这样有助于冬瓜出汤)，翻炒几下，加盖儿、改小火焖一会儿。

这时做个调料汁：在一个小碗里放酱油、醋、白胡椒粉，可根据个人口味随意放，再加入一大勺淀粉，最后加水至碗满，搅匀。(我那个图片是还没加水的调料的样子)

注意随时翻动一下冬瓜，不要干锅啦！当冬瓜变得有些透明的时候，把调料汁倒入锅里，翻炒一会儿后改大火收汁。

当调料汁变得浓稠时就可以出锅啦！